葡萄酒的五种根本类型你知道吗?

发布时间:2021-06-03 14:16:55 作者:爱游戏最新版 来源:爱游戏app官网入口

  红葡萄酒选用红葡萄种类酿制,在酿制进程中与葡萄皮进行触摸,这一个进程称为“浸皮”。一般,浸皮的时刻越长,色彩也会越深。年青的红葡萄酒一般出现深紫赤色或许宝石红,而陈年的红葡萄酒则会开展成石榴红或许砖赤色。常见的红葡萄酒包含赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、黑皮诺(Pinot Noir)和西拉(Syrah)等。

  白葡萄酒一般由白葡萄种类酿制。在酿制进程中,葡萄在压榨后去除葡萄皮与葡萄籽后再进行发酵,防止萃取果皮中的色素和单宁。白葡萄酒的色彩由浅至深分为青黄色、柠檬黄色、金黄色、琥珀色及棕色。常见的白葡萄酒包含霞多丽(Chardonnay)、长想念(Sauvignon Blanc)和雷司令(Riesling)等。

  桃红葡萄酒是由红葡萄酒种类经过短期浸渍发酵酿制而成的,其色彩介于红、白葡萄酒之间。如红葡萄酒一般,桃红葡萄酒浸渍时刻越长,色彩也会越深。此外,一些当地也会将红、白葡萄酒混合变成桃红,但这种做法一般比较少。常见的桃红产自法国普罗旺斯(Provence)、塔维勒(Tavel)和西班牙纳瓦拉(Navarra)等产区。

  起泡酒一般是经过二次发酵(Secondary Fermentation)酿制而成的葡萄酒。这种办法是指往干型中性的基酒中参加糖和酵母,再将其密封进行第2次发酵,酵母在发酵中释放出来的二氧化碳溶于酒液中,然后形成了气泡。起泡酒的酿制办法有多个,其间以香槟酿制法(Champagne Method)、罐中发酵法(Tank Method)和搬运法(Transfer Method)最为知名。常见的起泡酒包含法国的香槟(Champagne)、西班牙的卡瓦(Cava)以及意大利的普洛赛克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)等。

  加强酒与一般的葡萄酒不同,它在酿制进程中经过增加额定的烈酒来进步酒精度。这些烈酒一般为白兰地(Brandy),它能够在发酵进程中或许发酵完毕后增加。若是在发酵进程中增加,那么增加的酒精会杀死酵母,然后停止发酵,因而成酒中会含有必定的糖分,口感会比较香甜。葡萄牙的波特酒(Port)便是典型的比如。而西班牙的雪莉(Sherry)和葡萄牙的马德拉(Madeira)则是在葡萄汁彻底发酵后才增加酒精,再放入橡木桶中进行熟化。(文/Shirley)

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