17种饺子馅的做法

发布时间:2021-06-04 07:28:06 作者:爱游戏最新版 来源:爱游戏app官网入口

  饺子的营养价值:饺子皮是用面粉做的,归于主食,它含有糖类、维生素等,是人体热量的首要来历。饺子馅为蔬菜和肉类,这种调配十分合理。肉中富含优质蛋白质,蔬菜中则有维生素、纤维素、微量元素等。

  猪肉馅:五花肉,酱油,料酒,盐,香油,葱末,姜泥。制作方法:五花肉剁成泥,放入少数的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥,假如肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去,拌和均匀,然后往肉馅里加少数水,持续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大约3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几回加。这样做的肉馅不管做馅仍是做肉丸都很嫩很好吃。

  素菜馅:大白菜1000克,水发香菇150克,豆腐干100克,鸡蛋4个,葱末50克,精盐1克,胡椒粉5克,白糖15克,味精15克,香油50克,精炼油150克。制作方法:1.大白菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分,水发香菇、豆腐干均切细粒,鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液;2.炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,参加大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再参加葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,素菜饺子馅即成。

  鱼肉馅:大草鱼或乌鱼1公约1000克,猪肥膘肉100克,韭菜300克,鸡蛋清2个,精盐15克,胡椒粉5克,料酒25克,味精15克,鸡精15克,香油25克,精炼油30克。制作方法:1.草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸,猪肥膘肉剁成泥,韭菜择洗净,切为细粒,参加香油、精炼油拌匀;2.将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,参加胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤;3.鱼肉茸参加肥膘肉泥和匀,再参加精盐、味精、鸡蛋清拌和,边搅边参加冷鱼汤,直至拌和上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,鱼肉饺子馅即成。

  牛肉馅:牛肉500克,白萝卜1000克,洋葱50克,鸡蛋1个,姜汁50克,嫩肉粉5克,精盐10克,胡椒粉5克,料酒15克,酱油25克,味精15克,香油25克,精炼油30克,干淀粉50克。制作方法:1.牛肉去净筋膜、洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克拌和均匀;2.白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分,洋葱切细末;3.牛肉茸参加萝卜粒、洋葱末和匀,再参加精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,牛肉饺子馅即成。

  韭菜虾仁馅:虾仁、瘦猪肉、鲜韭菜各150克,姜末适量,盐,味精,老抽,生抽,五香粉少数,花生油适量,香油少数。制作方法:1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油(老抽)适量淹制20分钟以上;2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少数酱油(生抽)、料酒淹制20分钟;3.将韭菜洗净切末,参加姜末、盐、味精、五香粉少数、花生油适量、香油少数、淹好的肉和虾仁拌和均匀,韭菜虾仁饺子馅即成。

  西红柿鸡蛋馅:鸡蛋300克,西红柿300克,调料:葱8克,姜5克,糖5克,盐6克,香油10克。制作方法:1.鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些),西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁);2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料,顺时针拌匀,西红柿鸡蛋饺子馅即成;3.快速包水饺,以防出汁太多。

  冬笋香菇鸡蛋馅:冬笋一个,香菇一斤,鸡蛋3个。制作方法:1.冬笋剥壳,切成均匀的片状,放入开水锅中煮约10分钟左右,水中最好放少数盐一同煮,煮好后捞出晾凉,剁成碎末备用;2.香菇洗净,放入开水中焯一下,捞出,相同剁成碎末,和冬笋末放一同备用;3.将三个鸡蛋放入少数盐打匀,入油锅翻炒,最好炒碎一点,这样简单拌馅;4.将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一同参加盐(最好放多些,口感比较咸停止)、鸡精、香油一同拌匀,拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。

  西瓜皮饺子馅:西瓜皮,葱,姜,盐,味精,麻油。制作方法:1.西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料;2.最终参加虾仁(不必太多),这样西瓜皮饺子馅就做好了。饺子特色:做成的饺子洪亮爽口、甜咸适中。

  香菜饺子馅:香菜250克,猪肉馅150克,生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。制作方法:1.香菜择洗洁净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少数香油待用;2.猪肉馅放入盆中,参加悉数调料,拌和均匀;3.最终参加香菜末拌和均匀,香菜饺子馅即成。

  鱼肉韭黄馅:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。制作方法:1.将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥;2.将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎;3.取深锅一只,放入鱼泥加高汤,搅开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打;4.最终参加肥膘肉、韭黄,鱼肉韭黄馅即成。

  鸡肉冬笋馅:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。制作方法:1.将鸡脯肉洗净,剁成细泥,备用;2.冬笋切成细丁,放在油锅内煸炒顷刻;3.将鸡肉泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下,鸡肉冬笋馅即成。

  海鲜馅:鲜虾仁200克,水发海参100克,冬笋150克,猪前夹肉200克,姜片10克,葱节20克,姜末20克,葱末50克, 鸡蛋清1个,精盐10克,胡椒粉3克, 料酒30克,味精10克,鸡精10克,白糖10克,香油25克,高汤350克。制作方法:1.虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;2.水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味,捞起切成细粒;3.冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一下捞出;4.猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀;5.再参加虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,三鲜饺子馅即成。

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