兰州老演员41载坚持制造手艺老月饼 馅料“粒粒可见”

发布时间:2021-06-05 11:09:36 作者:爱游戏最新版 来源:爱游戏app官网入口

  【说明】又到中秋月圆时,市场上的月饼成了“主角”。近年来,尽管市面上新馅料、新口味的月饼更新换代很快,可是手艺制造的传统老月饼的热度逐步“回暖”,越来越受顾客喜爱。

  老兰州人马荣林坚持41年纯手艺制造儿时滋味的月饼,近来,记者在他的甜食坊里看到,从和馅,发面,揉团,压模,到最后刷蛋清烤制,全部是手艺操作,认真对待每一道工序。掰开月饼,芝麻、花生、玫瑰酱等各种馅料清晰可见,咬一口甜而不腻,满嘴醇香。

  传统的话便是咱们这个里边月饼的皮面馅料,一直到做工它都是依照老传统,没有任何添加剂,也没有防腐剂。(馅里)有冰糖,芝麻,桂花,核桃仁,蜂蜜,首要便是胡麻油,它里边特别提味儿,滋味特别浓。

  我一个小时要是包的线个左右,顾客首要就为了这个当天做当天卖,早晨做,晚上就卖完了,里边没有其他香精,啥都没有。

  【说明】芝麻香、桂花香、面皮香……马荣林手艺月饼作坊内各种食材的滋味飘香扑鼻。时刻久了,马荣林拿在手里凭感觉就知道用多少馅,用面皮把五仁馅料均匀地裹在里边,用手指来回一推一捏,一个月饼雏形就形成了,然后将其放入模具中,刷上鸡蛋液的月饼在盘里一字码开,再进入烤箱烤制。

  咱们这个月饼一个馅子是25克,这一个皮面是25克到30克,一斤10个正好是530克到550克,咱们店一天早上起来到下午咱们出产的便是200斤左右,200斤左右今后,一完就不出产了。

  我在这儿住了十一年,就买了十年了,它吃着油少,并且还甜,甜度也恰当,横竖挺好吃的,便是小时候,三合宫或许清真食品厂的滋味。

  【说明】马荣林说,每年在中秋前20多天开端预备中秋月饼,有五仁和豆沙两种口味。早上8点开工,现做现卖,临到中秋的这一周,每天不到下班月饼就销售一空。他说,尽管市面上每年都会有各种新“颜值”的月饼上市,但仍旧不影响人们对老月饼的酷爱,从皮到馅,做的不仅仅是传统的滋味,更是儿时记忆里中秋的“情面味儿”。

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