怎样区分红酒的好、差

发布时间:2021-06-06 16:17:56 作者:爱游戏最新版 来源:爱游戏app官网入口

  红酒(Red Wine)是葡萄酒的通称,并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方法。以制品色彩来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其间红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。 品酒的过程: 1.Sight(视觉):摇晃酒杯,调查其慢慢流下的酒脚(legs或tears);再将杯子歪斜45度,调查酒的色彩及液面边际(以在天然光线的状态下最理想),这个过程可判别出酒的老练度。一般来说,白酒在它年轻时是无色的,但跟着陈年时刻的增加,色彩会逐步由浅黄并略带绿色反光;到老练的麦杆色、金黄色,最终变成金铜色。若变成金铜色时,则表明现已太老不适合饮用了。 红酒则相反,它的色彩会跟着时刻而逐步变淡,年轻时是深红带紫,然后会逐渐转为正红或樱桃红,再转为赤色偏橙红或砖赤色,最终呈红褐色 2.Smell(嗅觉):将酒摇晃往后,再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒,重复此动作可分辩多种气味,尽可能从三方面来剖析酒的香味: 强度(Intensity):弱、适中、显着、强、特强 质地(Quality):简略,杂乱或愉悦,恶感 特征(Character):果味、骚味、植物味、矿藏味、香料味 红酒在葡萄酒的生命周期里,不同时期所出现出来的香味也不同,初期的香味是酒自身具有的滋味;第二期来自酿造过程中发生的香味,如:木味、烟熏味等;第三期则是老练后发生的香味。整体而言,其香味和葡萄种类、酿造法、酒龄乃至土壤都有联系。 3.Taste(味觉):小酌一口,并以半漱口的方法,让酒在嘴中充沛与空气混合且接触到口中的一切部位;此刻可概括、剖分出单宁、甜度、酸度、圆润度、老练度。

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