饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1／2大匙（无可省）、食用枧水1／4小匙、SP乳化剂1／4小匙

　　五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁［3］40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml

　　2.小苏打1克、水10克做法:1.将榜首部份的资料水煮约20分钟后熄火。2.离火后，将第二部份的小苏打水参加，冷却后即不再结晶，待彻底冷却后放瓶子贮藏，

　　2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼斑纹明晰，再磕出模具，码入烤盘，外表刷水或喷水。

　　5、质量要求，外形斑纹明晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润亮光，底部呈浅褐色。

　　五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml。

　　五仁月饼主料：生核桃仁130克、生花生仁150克、葡萄干80克、熟黑芝麻50克 配料：江米粉适量、干玫瑰花适量、伊利女士奶粉一小袋、干桂花适量、水适量、糖桂花适量。

　　1、将生核桃仁、生花生仁放入烤盘，入预热好的烤箱（180度10分钟）中层10分钟。在烤5分钟的时分把干玫瑰花和干桂花也放进去烤五分钟。

　　2、把考好的核桃仁、花生仁别离放在拌和机里打成粗粒（我个人比较喜爱带有一些粗粒的，吃起来香，假如你不喜爱，可以用拌和机多拌和几回，打成粉末状），再把玫瑰花和桂花也拌和成粗粉状。

　　4、上述资料拌和好了之后混合在一起，然后加适量的江米粉拌匀（我没用秤称，估量在100克左右，你们自己看着放，只需能在加水后把资料揉在一起不粘手就成），再放入奶粉拌匀，放入糖桂花，一点点的往里加水，使上述资料能揉在一起即可。