广式月饼馅料启用新“国标” 业界称是严重利好

发布时间:2021-06-07 00:45:20 作者:爱游戏最新版 来源:爱游戏app官网入口

  国家质检总局、国家规范化办理委员会于上一年12月4日发布的《食物馅料》国家规范,广州本地企业积极参加了起草。据介绍,该规范共有30个食物出产企业、技能组织、协会、高校等单位参加起草,其间广州就有10个,包含广州酒家利口福、莲香楼等出名厂家。

  据了解,《食物馅料》不只替代《月饼馅料》并且规范扩展。据介绍,《食物馅料》施行之日起,《月饼馅料》一起被替代,本年的月饼将履行《食物馅料》国家规范。

  广州市质量办理协会副秘书长李立红表明,相较当地规范,国家规范在感官、理化目标一般要低,而卫生目标则要高。因而,《食物馅料》的施行对广式月饼及其出产企业和顾客来说,都是利好音讯。

  据了解,《食物馅料》的理化目标对月饼的总糖含量要求≤60%,脂肪含量要求≤33%,枯燥失重要求≤40%。“明显《食物馅料》更挨近广式月饼传统规范和香滑的特性。”李立红说,广式月饼以松软甜美出名,民间制法中,糖含量一般在53%左右。进步油脂含量,不只让月饼看起来更鲜黄美观,也进步了对制造工艺的要求。

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