面包常用馅料配方

发布时间:2021-06-10 02:25:00 作者:爱游戏最新版 来源:爱游戏app官网入口

  面包常用馅料配方 面包内馅 1.奶椰馅配方椰蓉 1000 克白砂糖 500 克麦淇淋 400 克鸡蛋 400 克奶粉 100 克盐 8 克 制法:将麦淇淋稍稍加温软化后与一切其它质料一同混合均匀即成 2.芝麻馅配方黑芝麻 1000 克白砂糖 700 制法:将一切质料混合均匀即可 麦淇淋 300~400 克鸡蛋 300 克奶粉 150 克 3.花生馅花生(粉或碎)700 克面包屑(或蛋糕渣)300 克糖粉 700 克麦淇淋 600~700 克盐 5克 制法:将一切质料一同混合均匀即可 4.奶酥馅奶粉 1000 克麦淇淋 700 克糖粉 350 克盐 5 克鸡蛋 1 个 制法:将一切质料混合均匀即可 附:也可在奶酥馅中参加适量提子干或葡萄干 5.提子吉士馅水 1000 克即溶吉士粉 300 克提子干适量麦淇淋(熔化)100 克 制法:A 将即溶吉士粉与水混合,然后快速拌和成糊状 B 将提子干和黄油参加吉士糊内,拌 匀即可 附:如参加椰蓉即为椰香吉士糊,参加花生碎即为花生吉士糊 6.奶黄馅水 1000 克鸡蛋 150 克吉士粉 100 克玉米淀粉(或低粉)60 克麦淇淋 60 克白砂 糖 250 克 制法:A 将水与蛋液混合均匀,再参加糖,吉士粉和玉米淀粉拌和均匀 B 隔水加热,并不时搅 拌成糊状,再参加麦淇淋拌匀即可 附:A 该吉士粉为非即溶吉士粉,用时需参加水中再隔水熬煮 B 如参加少量柠檬或香橙果占,风味更佳 7.生果馅水 1000 克玉米淀粉约 200 克白砂糖 200 克什锦罐头生果适量 制法:A 用少量冷水或果汁将玉米淀粉调成浆,备用 B 将堂参加水中,搅至溶化,再将糖水烧至欢腾 C.将淀粉浆慢慢冲入沸水中,边加边拌和,以防结块焦糊 D.离火,参加切成丁状的什锦罐头生果,拌匀即可 附:A 可将生果罐头中的果汁参加水中添加风味 B 入参加少量柠檬或香橙色香油,则滋味更佳 8.咖哩肉馅牛肉(或鸡肉)500 克洋葱 500 克酱油 50 克酱 15 克糖 15 克咖哩粉 25 克胡椒 粉5克 制法:A 将肉切碎,洋葱去皮后切成细末,备用 B 将肉末与洋葱在热油锅中炒熟 C 参加咖哩粉炒香 D 用酱油等调料调味 E 用少量淀粉浆收汁增稠即可 9.榨菜肉丝馅榨菜 400 克肉丝 500 克酱油 80 克味精 5 克细糖 40 克白胡椒 10 克猪油 100 克 制法:A 榨菜洗洁净,晒干并切成丝,备用 B 将油烧热后参加肉丝及榨菜丝炒香 C 用调料调味 附:也可用酸菜替代榨菜.........假设馅料水分太多,可用少量淀粉浆调稠 B.面包上料 1.酥粒高粉 500 克低粉 500 克白砂糖 500 克黄油 500 克盐 5 克 制法:将麦淇淋与糖,盐一同拌和均匀,参加面粉,用手搓成粒状即可 2.墨西哥皮低粉 1000 克麦淇淋 1000 克糖粉 1000 克蛋 1000 克奶粉 100 克 制法:A 将面粉与奶粉一同过筛备用 B 将奶油与糖粉一同拌和,稍稍打发 C 分次参加蛋.每 次充沛搅匀 D 参加面粉拌匀即可 3.菠萝皮高粉 500 克低粉 500 克麦淇淋 500 克糖粉 500 克蛋 300 克奶粉 100 克 制法:A 将麦淇淋与糖粉一同拌和打发 B 分次参加蛋液,每次须充沛搅匀 C 参加面粉与奶粉 (事前混合过筛)拌匀即可 4.酥皮高粉 800 克低粉 200 克蛋 100 克黄油 50 克盐 10 克水约 480 克 制法:A 将一切质料拌和成面团,放置松懈 30 分钟 B 将面团擀开,包入面团分量 35%~40%的 酥皮黄油 C 折叠法擀折三次,每两次间须松懈静置 20 分钟 D 擀成约 3 毫米厚的面皮,再切 成 10~12 厘米的正方形,备用 5.泡夫皮水 1000 克色拉油 500 克麦淇淋 500 克中筋粉 1000 克泡打粉 10 克蛋约 12 个 制法:A 将色拉油,黄油放入水中加热并烧至欢腾 B 参加面粉并用力拌和成团 C 离火晾凉后 分次参加蛋,每次须充沛拌匀 附:加蛋至泡夫糊到达适合挤注的硬度即止......泡打粉可在最终一次加蛋时一同参加

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