该规范从原辅料要求、感官要求、理化目标、卫生目标等多方面临食物馅料进行全面规范,并给出了各类目标要求的实验办法及查验、断定规矩。
这项规范对食物馅料的界说是:以植物的果实或块茎、畜禽肉制品、水产制品等为质料,加糖或不加糖,增加或不增加其他辅料,经加热、灭菌、包装的产品。
据介绍,该规范对食物馅料提出的感官要求是安排细腻、油润,色泽正常,口感好、无异味,正常视力无可见杂质。
规范还给出出产食物馅料所运用的白砂糖、麦芽糖饴(饴糖)、食用植物油、蜜饯、干果、芝麻等原辅料应履行的相关国家规范。
这项规范施行后,月饼馅料规范将一起被替代。到时,我国的月饼出产企业开端履行食物馅料国家规范。