《食物馅料》新国标替代《月饼馅料》规范(图)

发布时间:2021-06-10 18:36:46 作者:爱游戏最新版 来源:爱游戏app官网入口

  本报讯记者黄海云报导:日前,国家质检总局发布我国首部食物馅料国家规范将于本年5月1日起施行。规范初次从原辅料要求、感官要求、理化目标、卫生目标等多方面临烘焙食物、速冻食物和冷饮食物中运用的食物馅料进行全面规范。据悉,该规范施行后将替代本来的《月饼馅料》规范。

  据介绍,该部《食物馅料》是引荐性国家规范。规范中界说食物馅料为:以植物的果实或块茎、畜禽肉制品、水产制品等为质料,加糖或不加糖,增加或不增加其他辅料,经加热、灭菌、包装的产品。

  规范还对食物馅料产品按用处分为焙烤食物用馅料、冷冻饮品用馅料、速冻食物用馅料;按工艺分为常温保存馅料和冷链保存馅料;按质料分为蓉沙类、果仁类、果蔬类、肉禽制品类、水产制品类等。其间焙烤食物用馅料首要用于制造糕点、面包、月饼等焙烤食物的食物馅料;冷冻饮品用馅料,首要用于制造冰淇淋、雪糕、冰品等冷冻饮品的食物馅料;速冻食物用馅料,首要用于制造速冻食物如速冻豆沙包、速冻汤圆等的食物馅料。常温保存馅料是经高温灭菌后能够在常温状态下保存的食物馅料;冷链保存馅料是经低温(或高温)灭菌后冷链保存的食物馅料。一起规则了出产食物馅料所运用的白砂糖、麦芽糖饴(饴糖)、食用植物油、蜜饯、干果、芝麻等原辅料应履行的相关国家规范。

  此外,有关方面还泄漏,《食物馅料》施行后将替代旧的《月饼馅料》规范。一位月饼企业人士表明,期望规范的出台能够处理曩昔存在的几个规范相互“打架”等现象。该人士向记者解说,2006年出台的月饼强制性国家规范中首要针对的是月饼包装等方面的内容,其间并未对月饼馅料作出具体规则。旧的《月饼馅料》规范中则引用了GB2760-1996《食物增加剂运用卫生规范》的相关规则。依照这一规则,月饼中不能含增加剂苯甲酸和色素。但是跟着月饼品类的开展,馅料中用到果脯、酱油等新原资料的越来越多,而像果脯等资料按规范是能够含有苯甲酸的,这就和月饼的规范发生了抵触。企业底子不知道该按哪个规范来履行,一不小心就很简单“踩地雷”。“现在最少清晰了白砂糖、蜜饯、干果等原辅料履行相关的国家规范,分不同环节来操控产品质量,操作起来会便利些。”尤其是色素运用方面也清晰了,一些共用色素。

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