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上世纪80年代中期现“扬州造”广式月饼 比苏式月饼贵(图)
发布时间:2021-06-03 14:20:27 作者:爱游戏最新版 来源:爱游戏app官网入口
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  今天是中秋节,传统的苏式月饼一直是扬州人的独爱,但现在不少年轻人好像更喜爱广式月饼。那么,扬州最早一批本乡制造的广式月饼是何时呈现的?   “苏式月饼一直是扬州人喜欢吃的传统月饼,广式月饼是在之后才在扬州呈现的。”扬州五亭食物有限公司董事长徐国来介绍,“公司做广式月饼大概是在1985年”,徐国来称,“其时出产广式月饼的师傅仍是专门从香港、广东那儿请过来的。”徐国来表明,一开端还仅仅试水商场,所以少数出产,到了上世纪80年代末、90年代初,广式月饼在扬州就开端大批量出产上市了。   一同,记者从从事月饼出产已30多年的老扬州朱峰处了解到,他曾在一家食物厂作业,“也就是在上世纪80年代初期或中期,其时这家食物厂就开端出产广式月饼了。”   朱峰介绍,其时出产月饼的时分,有了配方,前面的过程比苏式月饼要简略些,但广式月饼上有各类斑纹和文字,所以需求放到模具中压成型。“这种模具都是耐击打的木头做成的,很扎实,一个模具的分量就有好几斤,再加上其时根本都是4个125g重的月饼一同压模,4个月饼的分量就要有一斤,所以压模时就需求力气大的师傅来操作,力气太小,模具翻不动,月饼压模后,成型的月饼也击打不下来。”   烘烤的方法也与现在有很大的差异。“其时没有平板烤炉,经过烧煤炭来加热,经过
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  今天是中秋节,传统的苏式月饼一直是扬州人的独爱,但现在不少年轻人好像更喜爱广式月饼。那么,扬州最早一批本乡制造的广式月饼是何时呈现的?

  “苏式月饼一直是扬州人喜欢吃的传统月饼,广式月饼是在之后才在扬州呈现的。”扬州五亭食物有限公司董事长徐国来介绍,“公司做广式月饼大概是在1985年”,徐国来称,“其时出产广式月饼的师傅仍是专门从香港、广东那儿请过来的。”徐国来表明,一开端还仅仅试水商场,所以少数出产,到了上世纪80年代末、90年代初,广式月饼在扬州就开端大批量出产上市了。

  一同,记者从从事月饼出产已30多年的老扬州朱峰处了解到,他曾在一家食物厂作业,“也就是在上世纪80年代初期或中期,其时这家食物厂就开端出产广式月饼了。”

  朱峰介绍,其时出产月饼的时分,有了配方,前面的过程比苏式月饼要简略些,但广式月饼上有各类斑纹和文字,所以需求放到模具中压成型。“这种模具都是耐击打的木头做成的,很扎实,一个模具的分量就有好几斤,再加上其时根本都是4个125g重的月饼一同压模,4个月饼的分量就要有一斤,所以压模时就需求力气大的师傅来操作,力气太小,模具翻不动,月饼压模后,成型的月饼也击打不下来。”

  烘烤的方法也与现在有很大的差异。“其时没有平板烤炉,经过烧煤炭来加热,经过鼓风机进一步进步或下降炉子内的温度来进行烘烤。”朱峰说,在一个关闭的炉子里,做一个像风车相同能够滚动的架子,在架子遍地挂上篮子,篮子里装了制造好的月饼,“开端烘烤时,风车会滚动起来,然后这样渐渐把月饼烤熟。”朱峰表明,这样做出来的广式月饼口感比现在的要差许多,由于在烘烤时水分丢失过多,所以会感觉硬邦邦的。

  “一开端,我们不大能承受广式月饼。”徐国来说,“其时的广式月饼比苏式月饼贵许多,苏式月饼其时在0.7元/斤,广式月饼的价格是它的好几倍。”

  朱峰回忆说,其时商场上散装的广式月饼1个就要卖到2元,“我记住包装好的2斤的礼盒,总共8个月饼,要卖到20多元。”与其时市民的收入来比较,广式月饼算是食物中的“奢侈品”了,一般是有钱人才吃得起的。“后来许多人从上海、广东等当地进货回来出售,商场上的广式月饼多了起来,价格才渐渐降下来,吃的人也越来越多。”记者 何晶

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