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东北传人想转让绿豆糕制造工艺
发布时间:2021-06-03 22:39:39 作者:爱游戏最新版 来源:爱游戏app官网入口
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  本报讯绿豆糕是北京有名儿的四季糕点之一,口感清新、醇香,可谓雅俗共赏。可有位来自吉林的下岗工人觉得他家做的绿豆糕比北京的还好吃,所以不远千里进京办厂。现在他办厂遇到了阻力,可为了让北京人吃上口味纯粹的绿豆糕,他想就地转让自己的手工。   52岁的吉林人李玉林是位下岗职工,本年5月他来到北京,想着手开办一个绿豆糕厂,好把家里祖传三代的手工发扬光大。昨天下午,记者一进福源合食品厂,一股幽香就扑面而来。一共不过50平方米的4间平房里,顺次摆放着质料、打磨器、蒸锅、面案等,无论是磨好的绿豆面、仍是蒸好的绿豆糕,都散发出淡淡的幽香味儿。   记者留意到,李玉林做的绿豆糕并不“绿”。李玉林笑着说,“用精选的东北绿豆,通过煮、磨制后便是这色彩了,没有任何色素和添加剂呀!”接着李玉林讲起了自家做法的共同之处。他说,祖传的配方中除了绿豆、砂糖、桂花酱,还添加了蜂胶、蜂蜜等蜂四宝和玫瑰花酱,这两种配料增强了绿豆糕解暑、润肤的成效。另外在人工制造中需看好绿豆煮制的火候,不能让它掉皮丢失绿豆皮里的养分,磨、炒、蒸等工序中也都要留意保存绿豆的天然养分成分。“你看这面案、蒸屉都是纯白椴木的,便是为了坚持绿豆天然的幽香味和药膳效果。”   李玉林说,自己做绿豆糕的手工祖传自外祖父周子良,白叟早年在天津老
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  本报讯绿豆糕是北京有名儿的四季糕点之一,口感清新、醇香,可谓雅俗共赏。可有位来自吉林的下岗工人觉得他家做的绿豆糕比北京的还好吃,所以不远千里进京办厂。现在他办厂遇到了阻力,可为了让北京人吃上口味纯粹的绿豆糕,他想就地转让自己的手工。

  52岁的吉林人李玉林是位下岗职工,本年5月他来到北京,想着手开办一个绿豆糕厂,好把家里祖传三代的手工发扬光大。昨天下午,记者一进福源合食品厂,一股幽香就扑面而来。一共不过50平方米的4间平房里,顺次摆放着质料、打磨器、蒸锅、面案等,无论是磨好的绿豆面、仍是蒸好的绿豆糕,都散发出淡淡的幽香味儿。

  记者留意到,李玉林做的绿豆糕并不“绿”。李玉林笑着说,“用精选的东北绿豆,通过煮、磨制后便是这色彩了,没有任何色素和添加剂呀!”接着李玉林讲起了自家做法的共同之处。他说,祖传的配方中除了绿豆、砂糖、桂花酱,还添加了蜂胶、蜂蜜等蜂四宝和玫瑰花酱,这两种配料增强了绿豆糕解暑、润肤的成效。另外在人工制造中需看好绿豆煮制的火候,不能让它掉皮丢失绿豆皮里的养分,磨、炒、蒸等工序中也都要留意保存绿豆的天然养分成分。“你看这面案、蒸屉都是纯白椴木的,便是为了坚持绿豆天然的幽香味和药膳效果。”

  李玉林说,自己做绿豆糕的手工祖传自外祖父周子良,白叟早年在天津老字号世兴德当学徒,上世纪20年代到东北创建了福源合的字号,公私合营并入吉林市食品厂。上世纪80年代末李玉林的父亲退休后从头挂起了福源合的招牌办起了厂,在吉林商场很受欢迎。上一年,李玉林在早市上卖货时偶尔听3个来旅行的北京女孩说,北京没有这么好吃的绿豆糕,他就产生了来北京办厂的想法。通过商场调查,本年5月李玉林和妻子一同来京着手办厂。

  “我是个下岗职工,带了3万元积储来北京,都花在租房和办各种手续上了。现在没钱进超市也打不开商场,愁坏了咱们老两口。现在我想把手工和全套的手续转让给有实力的人,也好让北京人吃上我家祖传的纯绿豆糕!”王欣

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