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网红款流心月饼做法不难有耐性的人都能做成功!
发布时间:2021-06-04 15:46:43 作者:爱游戏最新版 来源:爱游戏app官网入口
产品简介:
  网红款月饼,做法诚心不难可是真的很费时,由于之前由于心急有过失利的阅历,所以这次做得很耐性!   低筋面粉390克、吉士粉25克、淡奶油37克、黄油195克、细砂糖75克、鸡蛋33克、低筋面粉75克、砂糖90克、玉米淀粉35克、咸蛋黄7个、鸡蛋3个、黄油45克、奶粉30克、牛奶80克、淡奶油70克、椰浆15克、细砂糖45克、吉祥丁片3片、蛋黄少量、蜂蜜少量。   9. 提早把玉米淀粉、椰浆放入小碗里,拌和均匀至无颗粒,倒入欢腾了的淡奶油里,快速拌和均匀。   11. 提早把吉祥丁片用冷开水泡软后捞出沥干水分,参加面糊里,快速拌和至彻底消融并混合均匀,用小火煮至浓稠,出现半流质状况即可关火。   12. 我为了便利,用了硅胶小模具,每个5克左右。待凉后,用稳妥膜封盖起来,放入冰箱中冷冻保存,最少要冷冻一个小时以上才能够进行下一步操作。   16. 用手将面团揉成润滑的面团.再用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷藏醒面0.5-1小时/以上。   17. 月饼制造:把流心馅从冷冻箱里拿出来,取20克左右的奶黄馅放入一个冷冻好的流心馅(能够提早先把奶黄馅都按每个20克左右搓圆)。   30. 提早把1个蛋黄兑1茶匙水拌和均匀,过筛一两次,让蛋液愈加细滑,月饼烤完第一次定型后拿出来再
产品详情:

  网红款月饼,做法诚心不难可是真的很费时,由于之前由于心急有过失利的阅历,所以这次做得很耐性!

  低筋面粉390克、吉士粉25克、淡奶油37克、黄油195克、细砂糖75克、鸡蛋33克、低筋面粉75克、砂糖90克、玉米淀粉35克、咸蛋黄7个、鸡蛋3个、黄油45克、奶粉30克、牛奶80克、淡奶油70克、椰浆15克、细砂糖45克、吉祥丁片3片、蛋黄少量、蜂蜜少量。

  9. 提早把玉米淀粉、椰浆放入小碗里,拌和均匀至无颗粒,倒入欢腾了的淡奶油里,快速拌和均匀。

  11. 提早把吉祥丁片用冷开水泡软后捞出沥干水分,参加面糊里,快速拌和至彻底消融并混合均匀,用小火煮至浓稠,出现半流质状况即可关火。

  12. 我为了便利,用了硅胶小模具,每个5克左右。待凉后,用稳妥膜封盖起来,放入冰箱中冷冻保存,最少要冷冻一个小时以上才能够进行下一步操作。

  16. 用手将面团揉成润滑的面团.再用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷藏醒面0.5-1小时/以上。

  17. 月饼制造:把流心馅从冷冻箱里拿出来,取20克左右的奶黄馅放入一个冷冻好的流心馅(能够提早先把奶黄馅都按每个20克左右搓圆)。

  30. 提早把1个蛋黄兑1茶匙水拌和均匀,过筛一两次,让蛋液愈加细滑,月饼烤完第一次定型后拿出来再刷一层薄薄的蛋液,刷蛋液后再放回烤箱里,转至180度,先烤5分钟。

  31. 提早把1小勺蜂蜜水兑1小勺的水混合拌和均匀,等刷了蛋液的月饼烤完5分钟后再拿出来,再刷上一层蜜糖水,再放回烤箱里持续用180摄氏度烤6-8分钟即可。

  我的每个饼皮25克、奶黄馅20克、流心馅5克左右晾凉后吃的时分,能够先放入微波炉里叮10-15秒,拿出来趁热切开就会看到满满的流心馅流出的啦!刚烤完之后拿出来或许面皮稍有点硬,吃得像饼干那样是正常的,由于这个是酥皮,有点像吃曲奇饼干那样,可是只需密封包装起来回油两天,饼皮就会被得柔软!!

  奶油150g、奶粉30g、细砂糖50g、芝士片1片、咸蛋黄2个、奶黄馅、鸡蛋3个、低筋面粉50g、黄油30g、黄油36g、转化糖浆36g、炼乳36g、低筋面粉100g、玉米淀粉20g。

  3. 提早把咸蛋黄蒸熟,碾碎,放入到奶油芝士中,隔水消融,假如有微波炉的能够放在微波炉里入打45秒左右,至悉数消融。

  4. 消融好的奶油液用筛子过一遍,过成细腻的糊状,拌和均匀,放入冰箱里冷冻备用。每家的冰箱冷冻时刻都不相同,冷冻时刻3小时--1天不等,主张流心馅冷冻好今后再做奶黄馅和饼皮。

  7. 拌和成面糊,必定要是低筋面粉。由于面粉的吸水性不同,假如用错面粉,或许会让面皮变干,简单裂。

  16. 再把低筯面粉过筛参加到拌和好的黄油内,拌和并揉成面团,假如有点干,能够恰当的添加一点转化糖浆。

  18. 取奶黄馅捏成面皮状,包入冷冻好的流心馅,流心馅需求冷冻到满足硬,包的时分最好在冰箱里面包,避免消融,假如拿出来包,一个一个的拿,包完一个再拿另一个。

  20. 把面团压成圆饼状,中心放上做好的奶黄馅,让馅料紧贴着饼皮,用虎口渐渐的从下往上推饼皮,让饼皮贴着奶黄馅渐渐的往上收,最终收口滚圆,顺次把一切的月饼做成圆球状备用。

  22. 把做好的月饼面团,放入月饼模具中,略微压一下,月饼模具转移到烤盘上,用力按压月饼模具,然后悄悄提起月饼模具,让月饼成型,放在烤盘上,顺次把一切的月饼做好,每做一个,都要沾一下面粉,用来防粘。

  23. 包完饼皮的月饼,放入冰箱冷冻一个小时以上进行烘烤。烤箱预热230度,冻硬的月饼外表喷上一些水,放入烤箱,烘烤5分钟定型。

  24. 定型后拿出外表刷蛋黄液(只需求悄悄的刷一层,很薄很薄的)持续烤10分钟,烤好后放凉装袋子里进行回油,回油后的月饼吃之前能够在微波炉里打15秒,口味更好。

  假如饼皮包不上馅料,能够适量的添加饼皮的分量,奶黄馅就要相应的减量烤之前必定要冷冻,假如不冷冻,月饼简单变形假如没有转化糖浆的小伙伴,能够把转化糖浆换成蜂蜜

  咸蛋黄2个(25克)、芝士片1片、淡奶油95克、奶粉20克、白糖30克、咸蛋黄2个(25克)、低筋面粉105克、蜂蜜43克、玉米淀粉22克、炼乳40克(雀巢)、黄油40克、咸蛋黄3个(40克)、鸡蛋2个(100克)、低粉少量、蛋黄液少量。

  9. 把加热的液体渐渐倒进之前的鸡蛋面糊中,边倒边拌和。然后放入一片芝士趁着还有余温把它拌和消融。

  22. 都包好之后放入阳晨12寸浅烤盘里盖保鲜膜放几分钟(由于馅是冻的还没有化,这个时分压模压不动)

  23. 放了一会,这个时分馅应该有些软了,外表沾一点低粉,然后把剩余的粉擦掉。放入阳晨50克月饼模具里。

  27. 烤5分钟后取出来,刷蛋液(蛋黄加一点水)薄薄的刷一层。然后持续200度烤8-10分钟左右(皮烤熟即可)。刚出炉也是很好吃的。也能够放凉密封保存,最好3天左右吃完。

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