在广式点心中，有一款点心名叫流沙包。皎白的包子皮内隐藏着咸甜适中的流心馅料。而流心月饼能够说得是流沙包的 远房亲戚 。奶黄流心月饼能够说是流心月饼宗族中的 头牌大哥 ，是经典中的经典。

　　现在，尽管市民在各大店肆都能很便利就买到自己心仪的月饼，但是，有时自己动手做月饼，品味自己的劳动成果，也不失为一种趣味。假如将做好的月饼与亲朋一起共享，则更添一份暖意。

　　自己动手做奶黄流心月饼，特别是在现在的烘焙热潮下，民间呈现了许多在家制造出奶黄流心月饼的高手，咱们无妨去看看他们的做法：

　　第二步，把全蛋液和 90g 砂糖混合拌和均匀，加 70g 淡奶油和 80g 牛奶持续拌和均匀。

　　第三步，用 75g 低筋面粉、35g 玉米淀粉、45g 奶粉混合拌和均匀后参加上面已做好的咸蛋黄碎和黄油蛋奶液，用小火一边拌和一边煮至浓稠成团状，放凉后用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏。

　　【做流心馅】 先把玉米淀粉和椰浆倒入碗中拌和均匀备用、冷开水泡软 3g 吉祥丁片备用。把 120g 淡奶油和 45g 白砂糖倒入锅中拌和均匀并用小火煮至欢腾后，参加 6g 玉米椰浆淀粉糊、3 个咸蛋黄碎后快速拌和；加吉祥丁片持续快速拌和，待彻底消融后用小火煮至粘稠，呈半流质状即可关火。放凉后倒入硅胶小模具，放入冰箱冷藏约 1 小时。

　　【制造月饼】 把冷冻好的流心馅料放入约 20 克的奶黄馅猜中搓成团，从头放入冰箱冷藏一小时；饼皮 25 克一个即可，用饼模做好的月饼放入冰箱再冷冻一个小时后，放入预热 250 ℃的烤箱烤 10 分钟；外表扫蛋液后用 180 ℃再烤 5 分钟，奶黄流心月饼就完结啦。