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“老济南”酥皮月饼逆袭 咬一口掉一地酥
发布时间:2021-06-07 00:44:37 作者:爱游戏最新版 来源:爱游戏app官网入口
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  中秋节将至,作为主角的月饼,现已呈现在济南各大超市、糕点房的货架上。近年来,冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼,乃至海参月饼、哈根达斯月饼等不同样式、价格、馅料的月饼呈现,让人们目不暇接。但这两年,跟着人们饮食方法的改变,相比高油、高糖的广式月饼,低糖低油的传统酥皮月饼又悄然逆袭回来。这不,最近济南的传统酥皮月饼,又开端吸引着群众的眼光,盛大登上了月饼舞台。   济南,是中华文明的重要发祥地之一,是国家发布的第一批前史文化名城。我国最陈旧的石塔——隋代柳埠四门塔、被誉为“国内第一名塑”的灵岩寺,均在这片土地上静静站立千年。济南,诞生了许多我国前史上的闻名人物:名君大舜、神医扁鹊、名将秦琼、名相房玄龄……闻名诗人李白、杜甫、黄庭坚,词人李清照、辛弃疾,闻名小说家刘鹗,近代文豪老舍等都曾在济南日子作业游历,故有“海右此亭古、济南名士多”之佳誉。   济南,不只人杰辈出,更有天分地灵,风景秀美,泉流许多,城内72名泉争涌,尤以趵突泉、黑虎泉、珍珠泉、五龙潭四大泉群久负盛名,自古享有“家家泉流、户户垂柳”之誉。千佛山峰峦秀美,看护南界;大明湖润物无声,润泽北城。而“四面荷花三面柳,一城山色半城湖”也成为济南的共同风景。   济南,在4000多年的前史长河里,留下许多陈旧修建、千年大树、特
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  中秋节将至,作为主角的月饼,现已呈现在济南各大超市、糕点房的货架上。近年来,冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼,乃至海参月饼、哈根达斯月饼等不同样式、价格、馅料的月饼呈现,让人们目不暇接。但这两年,跟着人们饮食方法的改变,相比高油、高糖的广式月饼,低糖低油的传统酥皮月饼又悄然逆袭回来。这不,最近济南的传统酥皮月饼,又开端吸引着群众的眼光,盛大登上了月饼舞台。

  济南,是中华文明的重要发祥地之一,是国家发布的第一批前史文化名城。我国最陈旧的石塔——隋代柳埠四门塔、被誉为“国内第一名塑”的灵岩寺,均在这片土地上静静站立千年。济南,诞生了许多我国前史上的闻名人物:名君大舜、神医扁鹊、名将秦琼、名相房玄龄……闻名诗人李白、杜甫、黄庭坚,词人李清照、辛弃疾,闻名小说家刘鹗,近代文豪老舍等都曾在济南日子作业游历,故有“海右此亭古、济南名士多”之佳誉。

  济南,不只人杰辈出,更有天分地灵,风景秀美,泉流许多,城内72名泉争涌,尤以趵突泉、黑虎泉、珍珠泉、五龙潭四大泉群久负盛名,自古享有“家家泉流、户户垂柳”之誉。千佛山峰峦秀美,看护南界;大明湖润物无声,润泽北城。而“四面荷花三面柳,一城山色半城湖”也成为济南的共同风景。

  济南,在4000多年的前史长河里,留下许多陈旧修建、千年大树、特征名吃、名家桥段、奇人轶事、隽永典故。

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  中秋节将至,作为主角的月饼,现已呈现在济南各大超市、糕点房的货架上。近年来,冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼,乃至海参月饼、哈根达斯月饼等不同样式、价格、馅料的月饼呈现,让人们目不暇接。但这两年,跟着人们饮食方法的改变,相比高油、高糖的广式月饼,低糖低油的传统酥皮月饼又悄然逆袭回来。这不,最近济南的传统酥皮月饼,又开端吸引着群众的眼光,盛大登上了月饼舞台。

  还记得小时候吃月饼,细心剥开外面的油纸,一只手捧着,另一只手捏着月饼,一口咬下去,掉下来一层层的酥皮。吃到最终,再把油纸上的散落的酥皮倒进嘴里,那滋味,真是香到每个毛孔里。

  这种儿时的滋味信任每个人深有体会。现在的中秋节,许多人现已逐渐扔掉了甜腻的广式月饼,目光开端从头回到酥皮月饼。济南的酥皮月饼已有多年前史,它的出产进程更是传统、安全。

  为了亲睹酥皮月饼的制造进程,群众网记者来到坐落章丘市双山办事处马安村的济南圣康食物有限公司。圣康的酥皮月饼现在占有着济南的首要商场,除了出产月饼,还出产蜜食、桃酥等老济南传统糕点。

  60岁的张继山是圣康食物有限公司的第一批职工,现在现已退休。他对济南月饼的发展史有着十分翔实的了解。张继山说,在上世纪80年代酥皮月饼十分盛行,深受济南人的喜欢。那个时候,月饼也是走亲访友的上好礼品。六七个月饼放在一同,外面用一张大油纸包起来,顶部贴上一张红纸,就这样拎着一包月饼走亲戚特别有体面。

  到了上世纪90年代,皮薄松软、花色繁多、易于保藏的广式月饼风行一时。但是,最近几年,传统酥皮月饼又再次宠爱。

  “酥皮月饼的产值占了公司产品的80%,每年差不多能卖40万斤。”圣康食物有限公司总经理张宗海说,该公司是在1998年建立的,一向从事传统月饼、糕点的出产,这使得他对老济南酥皮月饼有着一份共同的爱情。

  “尽管现在引进了一些机器出产线,但整个月饼的制造都是遵从传统方法来制造的。”张宗海说。群众网记者在现场看到,工人将面和洽后放在案板上,在将由油和面粉做成的“酥”放在面皮上包起来,然后放到压面机中重复擀压。

  “最终压出来的面皮只要3毫米厚,但能出20层酥。”张宗海说,正是由于这些工序,才能使酥皮月饼变得“咬一口,掉一地酥”。

  随后,工人将擀压好的面皮放在出产线上,面皮在这里与配好的馅料“相遇”。张宗海介绍,酥皮月饼的出产进程中不增加任何防腐剂,不同口味月饼的保质期只要7至20天,一切馅料都是依照传统配方装备。

  出产线上,曾被网友张狂吐槽的五仁月饼馅规整摆放在食物箱内,“尽管五仁月饼被许多网友吐槽,但作为传统酥皮月饼,首选的口味仍旧是五仁。”张宗海笑着说,五仁月饼馅料由花生仁、葵花仁、核桃仁、瓜子仁、芝麻仁等制造,跟着酥皮月饼的盛行,五仁月饼也就“逆袭”了。

  通过前面几道工序后,做好的月饼要放进烤炉里烤27分钟。刚出炉的月饼变成金黄色,有的月饼上的酥现已翘起来,让人垂涎欲滴。

  作为传统的老济南酥皮月饼,包装天然也是连续着怀旧风格。“一切的酥皮月饼都是人工进行包装,仍旧选用旧式油纸包装,娴熟的工人10秒钟能包一个。”张宗海说,尽管现代出产线速度快、效率高,但缺少了一种“怀旧味”。

  所以,圣康的酥皮月饼一向坚持着手艺包装。张宗海还给自家月饼取了个好听的姓名:圣康圣罗兰酥皮月饼。

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