流心月饼一开端是以奶黄作馅，选用法国天然牛油，做出来的月饼有流心的作用，并发出浓浓的奶香味和咸蛋黄味，让人看了非常想吃。不过现在的流心月饼的馅料开端渐渐丰厚起来，还有一些其他的样式，比方蔓越莓流心、柠檬芝士玫瑰、焦糖海盐巧克力等。
在家制造奶黄流心的时分，需求黄油，需求留意，黄油要放置室温待其彻底软化，参加砂糖用打蛋器打发，拌和均匀，之后再参加鸡蛋液和淡奶油用刮刀或许手动打蛋器混合拌和均匀。
参加面粉和吉祥丁粉一定要过筛，这样口感才会更细腻。制造流心月饼的面团的时分，需求用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏醒面0.5-1小时以上，这样作用会更好。
制造流心月饼的时分，还能够参加蜂蜜水，提早把1小勺蜂蜜水兑1小勺的水混合拌和均匀，等刷了蛋液的月饼烤完5分钟后再拿出来，再刷上一层蜜糖水，这样烤出来的月饼才会比较美观。
