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广式月饼新派口味 营销创新拼抢外地市场
发布时间:2022-07-14 14:00:45 作者:爱游戏最新版 来源:爱游戏app官网入口
产品简介:
  广式月饼就是月饼销售的金字招牌,不管是广东产还是外省本地产,只要打上广式月饼的标签,销量都出奇的好。据不完全统计,去年在全国100亿的月饼份额中,其中有8成是由广式月饼贡献。广东食品行业协会会长张俊修曾经表示:“现在广东省外销售的广式月饼基本上都是由当地品牌生产的,这些月饼其外观虽然跟广东产的是一样的,但是工艺及口味与传统的广式月饼还有很大的差距,所以广东的月饼企业还有很大的市场空间。  ”正是省外市场有着巨大的空间,正宗的广式月饼在营销手法上也是各出奇招,争抢市场份额。  大家所熟知的老字号广州酒家、陶陶居、莲香楼、荣华等都是广式月饼的代表,而所谓的广式月饼,即传统的广东风味特点,随着人们生活水平的提高,人口流动频繁,为了迎合市场需求,不少月饼企业都开发了不同口味的月饼。“只能说是非传统口味的广式月饼,但工艺还是广式月饼的做法。”广州酒家企业集团利口福食品有限公司吴家威认为,广东口味偏向于甜、鲜,北方口味则偏重,这些大多是新兴的月饼企业所生产的,也属于新派口味。  据了解,广式月饼之所以在很短时间内成为最重要的品类,成功之处就是它的口味及对文化的挖掘。另外就是它的价格策略,综观目前各类式月饼的价格结构,广式月饼的策略是比较合理的。一般区域性强势品牌,其价位主要集中在中低档,大众
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  广式月饼就是月饼销售的金字招牌,不管是广东产还是外省本地产,只要打上广式月饼的标签,销量都出奇的好。据不完全统计,去年在全国100亿的月饼份额中,其中有8成是由广式月饼贡献。广东食品行业协会会长张俊修曾经表示:“现在广东省外销售的广式月饼基本上都是由当地品牌生产的,这些月饼其外观虽然跟广东产的是一样的,但是工艺及口味与传统的广式月饼还有很大的差距,所以广东的月饼企业还有很大的市场空间。

  ”正是省外市场有着巨大的空间,正宗的广式月饼在营销手法上也是各出奇招,争抢市场份额。

  大家所熟知的老字号广州酒家、陶陶居、莲香楼、荣华等都是广式月饼的代表,而所谓的广式月饼,即传统的广东风味特点,随着人们生活水平的提高,人口流动频繁,为了迎合市场需求,不少月饼企业都开发了不同口味的月饼。“只能说是非传统口味的广式月饼,但工艺还是广式月饼的做法。”广州酒家企业集团利口福食品有限公司吴家威认为,广东口味偏向于甜、鲜,北方口味则偏重,这些大多是新兴的月饼企业所生产的,也属于新派口味。

  据了解,广式月饼之所以在很短时间内成为最重要的品类,成功之处就是它的口味及对文化的挖掘。另外就是它的价格策略,综观目前各类式月饼的价格结构,广式月饼的策略是比较合理的。一般区域性强势品牌,其价位主要集中在中低档,大众消费,因为他们要求一定的市场占有率和规模量。网络性强势品牌则集中在中高档,弱势品牌则采用市场补缺的价格策略。新兴广式月饼品牌的价位应当根据网络状况,销售时间等条件,制定较合理的价格结构。

  据测算,今年月饼市场将有20%的增长速度,但由于市场竞争激烈,为了占据更大市场份额,月饼企业也是各出奇招,不断在营销手法上创新。有行内人士告诉记者,有些广式月饼从外省“红”回来广东,其成功的营销方式为不少新兴的月饼企业所借鉴。

  “我们品牌的月饼给终端的利润不高,有些新兴的月饼可以给到高出品牌月饼的几倍,在利益的促使下,他们月饼的销量就上来了。”

  该人士分析,由于是新品牌,这样就能更快、更多地占据市场份额,等产品买到一定量的时候再来做品牌。

  对此,吴家威表示,不同的企业会采用不同的营销方式,广州酒家始终把品牌放在第一位,其次是在营销手法上进行创新,比如今年加强在电子商务方面的营销。

  广州市粤皇食品有限公司的总经理张智明表示,今年公司的目标是在去年的量上翻一番,有望达到100万-120万盒,“今年首次开拓省外市场,主要是泛珠三角一带,计划没有做得很大。”

  张智明表示,由于品牌比去年更成熟了,网络渠道也会进一步完善,完成目标问题不大,但还是深耕省内市场。

  广式月饼以其独特的风味、精良的制作工艺广受青睐,但真正有“历史”的企业屈指可数。由于广式月饼制作工艺的广泛应用,正宗的广式月饼并非“老字号”的专利。

  据了解,由于广式月饼销路好,不少企业还专门生产月饼,趁中秋“赚一把”,实际上“骨干”的企业并不多,所谓的骨干企业就是年产量在1000吨以上,产值超过4000万吨的企业在广东不超过15家。但随着产业的发展,不少企业也把产品延伸到了饼干、年货等产品上,企业规模正逐步扩大。

  一年一度的中秋节就要来临,今年是首个中秋法定假日。与往年不同,今年起实施的《食品馅料》将取代《月饼馅料》,新国标对月饼馅料质量都有更详细的规定、QS的认证、原料价格持续高涨等这些限定将一批生产不达标的企业挡在了门外,正规企业又会遭遇什么难题呢?

  从本期起,本栏目将逐一采访月饼企业,邀请企业高层就今年的月饼市场。企业营销模式等进行探讨,同时也欢迎市民在购买月饼时遇到的问题反馈到本栏目,对有价值的线索,我们将派记者跟进采访,共同监督月饼市场,维护消费者权益。

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