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月饼市场新特点:过度包装将治理跨界月饼成新宠
发布时间:2022-08-01 22:32:41 作者:爱游戏最新版 来源:爱游戏app官网入口
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  【环球网消费综述 记者 樊俊卿】随着中秋佳节逐渐临近,月饼这一寄托了家人团聚、阖家欢乐等一切美好愿景的传统食物重回市场。作为坊间传言“一年不开张、开张吃一年”的时令产品,月饼也因其售价昂贵、过度包装等弊端成为消费者吐槽最集中的中秋产品之一。  随着食品冷链物流技术的逐步完善,食品产业工业化程度和生产集中度越来越高,市场上消费者可选择的月饼产品种类也越来越多,行业竞争也在不断加剧。同时,国家食品质量监管机构对于中秋月饼产品加大了抽检力度,进一步促进行业自律,保障产品安全,提升产品质量,引领和促进行业的健康持续发展。  日前,由中国轻工业联合会、中国商业联合会支持,中国焙烤食品糖制品工业协会主办的2021(第二十七届)“中国月饼文化节”通过线上直播的方式召开。本次“中国月饼文化节”期间,国家食品质量监督检验中心发布了《2021年月饼行业产品质量检测报告》,对今年的月饼市场做出了详尽的分析。  根据国家食品质量监督检验中心公布的报告显示,2021年,有关部门共抽检了126家企业生产的151款月饼样品,产品合格率为98.6%,总体质量良好。报告还指出,预计今年全国月饼销售收入将与往年基本持平。据悉,今年糕点月饼生产企业与往年同期相比,整体营收基本持平,但运营成本有所提升,利润率普遍下滑,
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  【环球网消费综述 记者 樊俊卿】随着中秋佳节逐渐临近,月饼这一寄托了家人团聚、阖家欢乐等一切美好愿景的传统食物重回市场。作为坊间传言“一年不开张、开张吃一年”的时令产品,月饼也因其售价昂贵、过度包装等弊端成为消费者吐槽最集中的中秋产品之一。

  随着食品冷链物流技术的逐步完善,食品产业工业化程度和生产集中度越来越高,市场上消费者可选择的月饼产品种类也越来越多,行业竞争也在不断加剧。同时,国家食品质量监管机构对于中秋月饼产品加大了抽检力度,进一步促进行业自律,保障产品安全,提升产品质量,引领和促进行业的健康持续发展。

  日前,由中国轻工业联合会、中国商业联合会支持,中国焙烤食品糖制品工业协会主办的2021(第二十七届)“中国月饼文化节”通过线上直播的方式召开。本次“中国月饼文化节”期间,国家食品质量监督检验中心发布了《2021年月饼行业产品质量检测报告》,对今年的月饼市场做出了详尽的分析。

  根据国家食品质量监督检验中心公布的报告显示,2021年,有关部门共抽检了126家企业生产的151款月饼样品,产品合格率为98.6%,总体质量良好。报告还指出,预计今年全国月饼销售收入将与往年基本持平。据悉,今年糕点月饼生产企业与往年同期相比,整体营收基本持平,但运营成本有所提升,利润率普遍下滑,整体利润总额明显下降。

  而在售价方面,受限于行业运营成本的上浮,今年的月饼产品价格普遍适当上调,但浮动范围不会太大,基本符合消费者的消费能力。主要产品价格区间基本不变,预计大部分月饼礼盒的价格将集中在80—200元之间,橄榄型价格体系格局不变,中等价位的产品仍是市场的主打产品。

  中焙糖协副理事长兼秘书长张帅表示:“今年的中秋月饼市场将一如近年来市场表现,呈现出主销售期启动晚、销售期短、短期量大等特点。由于人工、原材料、物流等成本上涨幅度较大,预计今年全国月饼销售收入将与往年基本持平,利润略有下降。”

  中国焙烤食品糖制品工业协会执行理事长朱念琳也透露:“受国家公共卫生安全危机影响,2020年度包括月饼在内的糕点、面包行业规模以上企业,主营业务收入下降比例较大。今年比去年明显改善,但比2019年上半年相关数据还是下降明显。”

  同时,该报告还指出,近期全国各地公共卫生安全危机依然呈现多点散发状态,不确定性因素增多,防控形势严峻,今年的中秋市场也存在较大的不确定性。

  近日,市场监管总局新修订发布强制性国家标准《限制商品过度包装要求食品和化妆品》,以标准为抓手,从源头减少资源消耗和包装废弃物产生,并将于2023年9月1日起实施。新标准规范了31类食品、16类化妆品的包装要求。

  近年来,各类“精品月饼”、“礼品月饼”成为中秋节送礼的首选,这类月饼往往在包装上“大盒套小盒”,豪华包装、过度包装造成了“椟”贵于珠的现象,也将月饼的售价抬上一个新高度。更有甚者,某些月饼礼盒之中竟然附带高档丝巾或名牌手机的,价格超过万元的也不是啥稀奇事。过度包装的现象就不能增加了消费者的负担,还造成了严重的资源浪费和环境污染。

  为解决食品、化妆品过度包装问题,国家市场监管总局(标准委)会同工业和信息化部等部门,组织相关标准化技术委员会和技术机构,对2009年版标准进行了修订,制定发布了新的《限制商品过度包装要求食品和化妆品》强制性国家标准。

  市场监管总局标准技术司副司长陈洪俊对媒体表示:“目前市场上部分食品和化妆品企业为追求高额利润,存在包装过度、不环保、不节约的情况,表现为包装层数过多、空隙率过大、成本过高,超出了包装本身的基本功能,也损害了消费者的合法权益。”

  陈洪俊介绍,新标准规范了31类食品、16类化妆品的包装要求,同时严格限定了包装层数,食品中的粮食及其加工品不应超过三层包装,其他食品和化妆品不应超过四层。此外,新标准中包装空隙率计算方法解决了将初始包装体积做大、增加其他商品等逃避监管的问题,还增加了外包装体积检测、判定规则和不同商品的必要空间系数,有利于引导绿色生产和消费,也有利于实现有效监管。

  “新标准发布后,食品和化妆品生产企业需要根据新标准要求,对产品包装进行合规性设计,同时需要消纳库存包装以及待售商品,尤其是化妆品类商品保质期长,流通环节消纳周期也相对较长。为避免对生产经营活动造成影响,以及产生新的浪费,在广泛征求有关产业部门、行业协会和企业意见的基础上,设置了两年实施过渡期。两年过渡期后,市场上不允许再生产和销售不符合新标准的食品和化妆品。我们呼吁企业在过渡期内尽快整改达标,同时也呼吁消费者尽量不选购过度包装商品,以自身行动践行绿色低碳消费理念。”陈洪俊表示。

  对于一种食品而言,最终的应该是“好吃”,而不应该是“好看”。即便包装的再精美,食品本身口感达不到消费者的要求,也无法满足市场的需求。本次新标准的出台,相信能将月饼的功能从“为了送礼”的“歪门邪道”上拉回,更加注重其本身“为了食用”的功能特点。

  有不愿具名的业内人士调侃称,对于经营者而言,他们本无意将月饼包装的如此繁复,毕竟月饼产品的售卖周期仅在中秋节前。中秋节一过,月饼的销量便会“翻着番儿的往下掉”,剩余的食品原材料还好说,但剩余的包装盒每年都是头疼的问题。他笑谈:“市场中意的包装风格一年一个样,也许去年的最新款到今年就没人喜欢了,所以我不得不养一个规模不小的设计团队,每年在包装上推陈出新,耗费不少精力。我们也尝试过推出简单包装的散装月饼,不过市场的反应远远不及包装精美的礼盒装月饼,我们也只好不断在包装上做文章。”

  该人士坦言:“作为从业者,我是拥护国家新标准的。如果按照新规定那样简化包装推出产品,我们企业不仅可以省下一大笔包装盒采购费用,还可以省下不少设计的人员成本,这对企业的营收绝对是利大于弊的。”

  同时,该人士还预测,月饼产品的售价或许也会因包装成本的收缩而有所下滑。具体还需等待新标准正式实施后再观察。

  近些年来,“跨界”、“出圈”成为社会热议的话题。进入互联网经济时代,跨界更加明显、广泛,不少知名的食品制造企业推出了跨界产品,如大白兔推出美妆产品、喜茶联名阿迪达斯推出运动服装、老干妈出现在潮牌设计上等,给了消费者新的购买理由。同样,也有诸多品牌跨界进入月饼生产领域,推出了有别于传统的新式月饼,受到消费者新关注。

  今年7月,奶酪制造商妙可蓝多联合稻香村发布了“妙香纵想”奶酪月饼系列产品。据悉,系列新品打破了传统的五仁豆沙、流心蛋黄等口味,瞄准国内乳制品细分领域,实施产品创新和组合,推出奶酪月饼这一新口味,让传统中式点心增添西味。

  据悉,妙可蓝多此次共发布了包括“芝香法式乳酪”、“重乳酪苏式冰沙酥”、“芝芝莓莓酸奶乳酪”和“酪酪松仁奶酪”等四种新口味,不仅在传统月饼饼皮中加入妙可蓝多淡奶油,还在内陷中加入妙可蓝多奶酪丁,吃起来浓浓芝香,又有重重奶酪享受。

  妙可蓝多首席执行官任松介绍:“妙可蓝多一直致力于打造奶酪的中餐饮食文化,将奶酪与中国传统饮食相结合,让中国消费者更多的认知奶酪及奶酪食品。本次妙可蓝多与稻香村的联名奶酪月饼,正是将奶酪和传统文化的节日食品很好的结合,将奶酪带进中式食品也是妙可蓝多进入中餐的开始,从传统文化的传播开始让奶酪市场拓展到更多的食品领域,实现真正的奶酪进入到国人餐桌,也致力于国人健康饮食的一件大事。”

  除了妙可蓝多,另一家百年老店也推出了月饼产品,那就是同仁堂。据同仁堂方面介绍,同仁堂遵循“修合无人见,存心有天知”的堂训,从内馅原物料开始就严加挑选,创造性的推出了人参、红景天、天麻、灵芝、乌枣、金丝枣、枸杞等八种口味,每味馅料都选自地道产区上等的养生药材,推出一系列低糖、少油的健康月饼。

  为了将中药材融入美食,同仁堂花了不少心思。今年,同仁堂推出黑枸杞奇亚籽胚芽月饼、红枸杞奶黄流心月饼、仔姜陈皮豆沙月饼、双黄红莲蓉月饼和经典五仁月饼五种馅料产品,不仅有经典的传统馅料,还包括了枸杞、奇亚籽、仔姜、陈皮等药材馅料,为金秋的月饼市场提供不一样的新选择。

  此外,月饼产品的创新不仅来自于馅料、口味,在饼皮方面也呈现了许多新意。制作饼皮的原材料出现桃山皮月饼、水晶皮月饼等特殊材料,造型和颜色也推陈出新,满足了部分消费者猎奇的心理。其中双色月饼、特色造型月饼市场发展势头良好,预计也将会成为饼皮创新的一股新风尚。

  还有一个让人“难以忘怀”的经典跨界案例便是新华书店推出的“识字月饼”。在这款月饼上,新华书店印上了诸多生活中不常用、却又在网络社交平台间悄然流行的“生僻字”,包括勥(ji%uE0ng)、槑(m%uE9i)、忞(m%u1D0n)、奣(w%u11Bng)、扅(y%uED)、呇(q%u1D0)等,既能在无形中“长知识”,又能赋予月饼不一样的文化内涵,可以说一举多得。

  纵观过往的月饼市场,主要玩家往往只有那几位老字号,而口味无外乎传统五仁、豆沙的几样,经年往复下月饼产品早已没有了新鲜感,吃几块“应个景”也就罢了。如今跨界产品为市场带来了诸多新选择,也打开了消费者的味蕾,满足了消费者对未知口味的期待。

  这类“新鲜”的跨界月饼进入市场不仅继续扩大市场份额,还持续提升了市场热度,为广大消费者带来更为新鲜丰富的月饼产品的同时,也增强了行业的竞争力,成为市场的新宠。返回搜狐,查看更多

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